Mantener sus frutas y verduras seguro: Mejores Prácticas para el trabajador de higiene y bioseguridad en el invernadero
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que el 19 por ciento de los brotes de origen alimentario entre 1993 y 1997 se asociaron con la falta de higiene personal. En este artículo, nos centramos en las prácticas de seguridad de los alimentos relacionados con los trabajadores, así como las preocupaciones de bioseguridad en el invernadero.
Los objetivos de este artículo son para usted para: 1) identificar las prácticas de los trabajadores están haciendo que pueden aumentar los riesgos de seguridad alimentaria y 2) identificar los factores que pueden aumentar el riesgo de bioseguridad dentro de sus instalaciones.
Hacer higiene personal una prioridad
Formación de los empleados sobre el manejo adecuado de productos durante la producción, cosecha, embalaje, procesamiento y distribución y venta al por menor dentro de los ajustes es fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos de riesgo se reduce al mínimo. Esta formación debe centrarse en las buenas prácticas agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
La higiene personal es un área importante de preocupación. En función de los antecedentes del trabajador, sus prácticas de higiene personal pueden no cumplir con los estándares requeridos. Un aspecto que hay que destacar es el lavado de manos. Los trabajadores deben ser capacitados sobre cómo lavarse bien las manos (por ejemplo, 20 segundos con agua y jabón) y enseñaron cuándo es apropiado que se laven las manos. Los empleadores deben enseñar a los trabajadores que se laven las manos antes de empezar a trabajar, después de usar el baño y después de toser o estornudar, así como después de comer, beber, fumar, tocar los productos químicos o sus contenedores y tomar descansos. Los carteles pueden servir como recordatorios de los procedimientos adecuados en los baños.
Además de lavarse las manos, los trabajadores deben ser entrenados para identificar los síntomas que evitar que entren a trabajar (por ejemplo, fiebre, dolor de garganta, diarrea o enfermedades reportadas) y cuando las lesiones requieren atención médica (por ejemplo, abrir heridas, infecciones o cortes). Si un trabajador tiene los síntomas mencionados anteriormente, entonces se incrementa la probabilidad de pasar su bacterias / virus en los productos. Las heridas abiertas y los cortes se deben cubrir y, en el caso de que la sangre, vómito u otros fluidos corporales entra en contacto con el producto, es necesario que haya políticas de formación y en su lugar para dirigir a los empleados sobre cómo manejar los productos contaminados, así como las superficies contaminadas.
Ropa y zapatos pueden llevar a los microorganismos dañinos. Invernaderos necesita tener una política en la ropa y calzado adecuados para ser usados. Por ejemplo, la ropa usada en otra instalación o con el ganado pueden introducir microorganismos nocivos en sus instalaciones y en su cosecha final. En función de los cultivos y las instalaciones, la ropa de los trabajadores puede quedar muy sucia (por ejemplo, la siembra o la gestión de compost) durante las actividades diarias y tendrán que ser cambiados antes de la recolección, clasificación y envasado. Esto puede significar que las instalaciones tienen que comprar botas o delantales específicos que se utilizarán cuando la cosecha de cultivos, selección y envasado de productos.
Mire para posibles contaminantes
Además de la higiene personal, los trabajadores necesitan ser entrenados en maneras de minimizar el potencial de contaminación física y química. Por ejemplo, vidrio quebrado, ollas o fragmentos de metal se pueden incorporar en los cultivos cuando se cosecha. Una política específica para la inspección de los suministros entrantes y suministros utilizados durante el cultivo, la cosecha y el embalaje puede reducir la probabilidad de que estos artículos que terminan en el producto final.
La inspección visual es otra herramienta que puede minimizar los riesgos de seguridad alimentaria. Los trabajadores deben ser entrenados para ser vigilante de la contaminación fecal de los animales, animales muertos o partes de animales que podrían haber aterrizado en el equipo, creciendo camas, herramientas y productos. Invernaderos deben contar con políticas que se imparten a los empleados sobre cómo limpiar y desechar cualquier contaminante animales que se encuentran en estos artículos.
Otra área importante capacitar a los trabajadores sobre el uso de productos químicos es. Fertilizantes sobredosis y desinfectantes de contacto de la superficie pueden plantear problemas que amenazan la vida de los consumidores. Los trabajadores deben ser entrenados en el almacenamiento y el uso de productos químicos adecuada. Otras áreas que requieren de capacitación para los empleados son fuentes adecuadas de agua, fuentes de suelo, fertilizantes o el compostaje, la clasificación y el saneamiento de herramientas y equipos.
Reducir las preocupaciones de bioseguridad con las políticas de los visitantes
La bioseguridad es un conjunto de medidas destinadas a proteger la producción de alimentos y las instalaciones de procesamiento de la entrada y propagación de plagas y enfermedades. Estas medidas deben incluir políticas de los visitantes y la restricción de sustancias peligrosas, junto con las medidas de vigilancia.
Invernaderos necesitan establecer una política para la gestión de visitantes y contratistas dentro de sus instalaciones, que incluye una lista de reglas que los visitantes deben seguir dentro de las instalaciones, así como orientación sobre la restricción de las personas de entrar en el recinto.
Se recomienda que los visitantes deben: lavarse las manos antes de entrar en las zonas de producción; No toque los cultivos, y que no debería haber tenido ningún síntoma de enfermedad (es decir, fiebre, dolor de garganta, vómitos, diarrea o enfermedades de notificación) en las 24 horas anteriores. Los visitantes también deben recorrer sus instalaciones partiendo del producto final a las plántulas. También se recomienda que los invernaderos mantienen un registro para controlar quién entra a sus instalaciones.
Reparadores y otros contratistas pueden necesitar entrar en sus instalaciones, y es importante tener una guía para estas personas, también. Es importante exigir a estas personas para: lavarse las manos al entrar en el lugar de producción; ser escoltado por un trabajador de efecto invernadero entrenado para asegurar que no hay cultivos están contaminados; dar una divulgación completa de los sitios de trabajo anteriores (por ejemplo, ganado u otro la agricultura); y estar provistos de revestimientos o botas apropiadas si son notablemente más sucio. Recuerde, ellos no tienen que ver con la comida que se está produciendo, pero en la fijación de un problema específico. Por lo tanto, necesita una atención especial que debe darse a estos individuos.
Además de los visitantes y contratistas, las políticas de bioseguridad deben centrarse en la mitigación de los actos intencionales para contaminar cultivos. Se recomienda que todas las puertas que conducen directamente al exterior deben ser bloqueados o continuamente monitorizada cuando desbloqueado. Reducir al mínimo el número de puertas abiertas que reducirá las preocupaciones de bioseguridad. Si las puertas deben ser desbloqueados, que tiene una persona o forma de monitorear continuamente la puerta es crítica. Además del acceso a las instalaciones, es necesario que haya una restricción de quién tiene acceso a las habitaciones o gabinetes que tienen los productos químicos peligrosos.
Pregúntate a ti mismo lo fácil que sería para alguien para entrar en su invernadero y colocar una sustancia nociva en su solución nutritiva o sistema de producción. Los trabajadores deben ser entrenados para estar al tanto de personas desconocidas en el invernadero y cuestionan su propósito. Al igual que las preocupaciones de seguridad de instalaciones, es importante no permitir que todos los trabajadores tengan acceso a todos los productos químicos y materiales. Entrenamiento especial debe ser proporcionada por cualquier material o productos químicos que puedan causar daño a los seres humanos si se consume por encima de la dosis recomendada.
Seguir desarrollando un Programa de Seguridad Alimentaria
Su primera asignación para este artículo sobre las mejores prácticas para los trabajadores y las medidas de bioseguridad es evaluar la capacitación en seguridad alimentaria proporcionada a sus trabajadores. Si no existe un programa formal de capacitación en seguridad alimentaria, considerar el desarrollo de uno para su empresa.
Su segunda tarea es evaluar su política de visitas para su operación. ¿Qué pautas usted y sus empleados seguir en lo que respecta a los visitantes? ¿Qué reglas se deben seguir cuando los visitantes en su operación? Recuerde, cada acción tomada es un paso más hacia una cultura de la seguridad alimentaria positivo.
Dos misiones para los cultivadores para comenzar la Reducción de Riesgos de Seguridad Alimentaria
información de: http://www.greenhousegrower.com/
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