No se trata de ninguna dieta de adelgazamiento ni nada que se le parezca, es una forma de alimentarse que se circunscribe a una área, la de los países situados alrededor del mar Mediterráneo. Es una forma de alimentación que se ha ido elaborando a lo largo de los siglos; el origen de la utilización de algunos de sus elementos se pierde en el tiempo. Pero, ¿ en que consiste?. La forma de comer en los países mediterráneos tienen muchas similitudes, más que diferencias. entre las cosas que tienen en común están:
alto consumo de frutas y verduras, principalmente frescas aunque también en conserva.
consumo de legumbres, cereales y arroz; principalmente trigo, ya sea en forma de pan como de pasta.
consumo de pescado fresco, en conserva o semiconserva (encurtidos, salazones, escabeches, bacalao salado, boquerones en vinagre, anchoas,..)
consumo de grasas vegetales, aceite de oliva principalmente.
gran abundancia de guisos y cocidos.
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